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粗粮种类很多样,总的特色是蛋白质含量较少,膳食纤维、矿物质、维生素含量相对丰富,这和粗粮在加工过程中只做了简单的处理有直接的关系。粗粮大多B族维生素含量丰富,升糖指数还低,是慢性病的食疗原料之一。
对于大多数人来说,吃点粗粮是非常有益于健康的。但是有些人,有些情况,我们得分别对待。
一、消化功能很差的人群、刚做完消化道手术的人群
正所谓成也纤维败也纤维,正是因为粗粮中所含的这些粗纤维,吃粗粮对这部分人来说,不仅加重了肠胃负担,同时对胃肠道也会产生刺激,而且还会影响营养物质的吸收。老人和儿童也可以划归到消化能力相对差的人群当中。
二、免疫力低的人群
粗粮当中的蛋白质含量相对较低,而且纤维素含量高,纤维素过量会使蛋白质的吸收受影响,蛋白质缺乏人体免疫力就会下降,所以对于本身免疫力低的人群来说,粗粮摄入要慎重。
三、重体力活动的人群
重体力劳动人群需要相对大量的能量才能支持他们的体力活动。粗粮的能量供应并不能达到这样的能量要求。相比粗粮,这类人群是需要多摄入相对多的细粮的。
四、发育期的青少年
发育期的青少年虽不属于重体力劳动者,但他们处于生长期,对于各种营养素的要求特殊,长期粗粮的摄入会影响营养素的吸收和激素的合成。
食物是因人而异的,选择适合的才是正确的。
对于血糖高的人来说,细粮容易消化,淀粉吸收得太快,容易导致血糖升高,就需要多吃一点粗粮;对于肥胖的人来说也需要多吃点粗粮,粗粮能量低,会降低脂肪形成的几率,而且其中的膳食纤维可以增加肠胃蠕动能力,促进排便。
对于肠胃消化能力差的人,反倒应该吃细粮,少吃粗粮,避免给肠胃增加负担;
对于正常人来说,粗粮可以占到主食的一半。