一起来看看吧！

未加工红肉的摄入量与冠心病患病风险之间呈正相关。当每日摄入的未加工红肉每增加100克，罹患冠心病的风险将增加17%。

加工红肉与中风呈正相关性，但未加工红肉与之无关。加工红肉的摄入量每增加50克/天，中风风险将升高16%。在中风亚型的敏感性分析中，未加工和加工的肉类均与缺血性中风的发病率较高有关，但与出血性中风无关。

大量进食肉类荤腥，食物中的嘌呤，就会转化为尿酸，致尿酸值“爆表”，容易引发高尿酸血症及痛风。

长期吃高脂肪、高蛋白、低纤维素者肠息肉发生率较高。而吃蔬菜及维生素C多者较低。膳食中脂肪类成分超过40%是形成大肠息肉的一个重要因素，如果脂肪摄入不超过膳食的15%，发病率就会显著降低。

每日加工红肉的摄入量每升高50克，患心力衰竭的风险将随之升高16%；但未加工红肉与之无关。

吃过多的肉食，尤其是红肉，这些动物脂肪会提高男性体内的性激素水平，而前列腺癌对血中激素水平颇为敏感，所以长期过量摄入红肉可能会增加患前列腺癌的危险。而有研究显示，多吃麦片、果仁及鱼类的男性，患前列腺癌的风险则较低。

2019年复旦大学和哈佛大学团队研究发现，八年内平均每天增加至少半份红肉摄入（相当于14克加工红肉或40克非加工红肉），接下来八年内全因死亡风险增加10%。加工红肉的摄入量增加与死亡风险增加更显著相关。

《中国居民膳食指南（2022）》中建议：鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，每周最好吃鱼2次或 300~500克，蛋类300~350克，畜禽肉 300~500克。常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类，此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。

红肉中饱和脂肪酸含量偏高，而绝大部分人早已不缺乏饱和脂肪。为了健康，大多数人都需要控制饱和脂肪酸的摄入量。与红肉不同，白肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，可在一定程度上降低血脂。白肉主要包括禽类和水产类，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾肉。

近些年“素肉”开始流行，这些由大豆蛋白、小麦蛋白等做成的“肉”，口感上和肉非常相似。其中富含植物蛋白，同样具有饱腹感。此外也可多吃豆制品、菌类等食物。

吃肉最好放在午餐时吃，因为下午会有相应的活动消耗肉类食物所带来的高能量，而晚上或夜间吃太多肉，又没有相应的运动消耗，很容易导致肥胖。当然，若中午实在没时间做或食用肉类食物，早晚适量吃一些也可以。

在烹饪肉类时，要多采用蒸煮的方式，少烤炸。肉类在烤或油炸时，由于温度较高，使营养素遭受破坏，连续长时间高温油炸、油脂反复使用、明火烧烤等，还容易产生一些致癌化合物污染食物。

在大口吃肉之前先吃份水果、喝杯奶，既能补充维生素、矿物质、膳食纤维，又能增添饱腹感，先把胃填满，自然肉的摄入量就少了。

肉最好吃新鲜的。在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此，肉解冻后忌再次冷冻。