阳春三月气候渐暖，山中春笋破土而出，此时正是食用春笋的好时节。

今天广州市第一人民医院药学部中药师李欣为您推荐一款靓汤，时令食材煮起来。

/ 食疗方推荐 /

材 料 ( 2-3 人份 ) ：

鲜笋 500 克、金华火腿 100 克、淡菜 30 克、猪骨 400 克、薏米仁 30 克、生姜 3 片

做 法：

1. 鲜笋剥除笋壳，留下较嫩可食用的部位，洗净切块，焯水备用 ;

2. 其余材料洗净，猪骨焯水 ;

3. 汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后转文火煮 1 小时

功效：

清热利湿、化痰下气、生津益血

竹笋一年四季都有，但以春笋和冬笋营养价值最佳。

春笋含有钙、磷、铁、镁等 12 种微量元素和包括赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸等 16 种以上的氨基酸。

《本草纲目》中写到竹笋能 " 化热、消痰、爽胃 "。可见竹笋有化痰下气、清热除烦、通利二便的功效。

火腿有健脾开胃、生津益血的功用，对虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等不适有帮助。

薏苡仁能利水渗湿、健脾止泻、解毒散结。

淡菜有补肝肾、益精血的作用。

药师提醒

●春笋含大量粗纤维较难消化，同时含有难溶性草酸，过量食用易导致肠胃不适以及诱发过敏性疾病。

因此，食用春笋宜适量，提前焯水能软化粗纤维和减少草酸，有助消化。

文／羊城晚报全媒体记者 张华

通讯员 黄月星

图／视觉中国