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春风送暖，还送来了第一口鲜。春分时节，气温渐升，可口的春菜也都上市了。
那么，春分有哪些必吃蔬菜呢？快来看看吧~
韭菜
韭菜味辛性温，入肝、脾、肾、胃经，有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃之功。同时符合这一时段“以辛润之”的调养原则。
韭菜可以清炒，也可以炒鸡蛋，还可以剁成馅包饺子。
荠菜
荠菜味甘性平，入肝、脾、肺经，具有清热解毒、健脾明目、健胃消食等功效。民间有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜可以清炒、可以做馅包饺子、熬粥。
香椿
香椿味苦性平，归肝、肾、胃经。被称为“树上蔬菜”，有清热解毒、健胃理气等作用，香椿煎鸡蛋、凉拌香椿都很好吃。
穿心莲
穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。对于常见的春季上火，有很好的缓解作用。
此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分。
但是大家一定要记住，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的。
菠菜
菠菜味甘，性平，归肝、胃、大肠、小肠经，具有解热毒、通血脉、利肠胃的功效。
菠菜一年四季都有，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中的钾对调节血压起到至关重要的作用。
香葱
香葱不仅仅是烹饪时的调味品，它还具有药用价值。葱能延缓组织和器官老化，保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。
茨菇
《本草纲目》载其气味苦、微寒、无毒，厚肠胃，止咳嗽。
茨菇还具有散结解毒、补中益气等功效，更符合“以苦补之”“以苦坚之”的运气调摄法则。
茨菇可以烧五花肉，也可以清炒、做汤。
山药
山药味甘、平，归脾、肺、肾经，具有健脾养胃、生津益肺、固肾益精等功效。
针对此时节脾胃功能较弱的特点，可以适当食用山药。
山药炒黑木耳、山药煲排骨汤或者选用铁棍山药蒸煮后佐食。
春分食谱
春分汤
香椿蛋汤
做法：取6~8根香椿芽，洗净后用开水焯一下，再切成末备用。炒锅烧热，放入少量菜籽油，下入香椿翻炒片刻后盛出。
再起油锅，取两个鸡蛋搅成蛋液下入锅中，蛋五成熟时再次放入香椿，翻炒均匀后加适量开水，大火煮5分钟，最后加盐、香菜、葱花即可出锅。
香椿对于中焦气机升降失常所致的食欲不振、食积呕腐、腹痛腹泻、胃脘胀闷等症，香椿能起到一定的调理作用。
春分前后饮一碗香椿蛋汤，既能健脾，又能养肝，脾胃虚弱的人也适合吃。
春分粥
粥不仅能满足口腹之欲，还有养生保健的功效。
药王孙思邈曾在《千金方》中提到“春时宜食粥”，能补脾养胃、去浊生清。
春分五色粥
做法：取绿豆10克、南瓜15克、红枣3枚、山药15克、桑葚5克及适量粳米，放入锅中加水熬制成粥即可。
安神酸枣仁地黄粥
取碎酸枣仁、生地黄各15克，加水适量制成汤剂备用。大米100克，放入砂锅中加水适量，小火煮至7成熟，再加入汤剂，继续煮至黏稠即可。每日食用1次，可分顿佐餐食用。
经常食用本品具有滋阴安神功效，适合心肾阴虚，低热，入眠困难和早醒失眠者食用。
防困大枣茯苓粥
取大枣50克，茯苓（掰碎）15克，小米100克。共放入砂锅中加水适量，用小火将粥煮熟即可。每日食用1次，可分2顿佐餐食用。
经常食用本品，具有补气，养血，安神功效。适合疲倦乏力，食欲不振，血虚面色白，大便溏稀等症的嗜睡者。
若食欲不振，疲倦乏力症状较重，并伴有口干发黏，可将茯苓改为安神兼有燥湿作用的“赤茯苓”。
春分饮
春季，人体可借大自然升发之气，促进人体新陈代谢，进行护肤美容，能起到事半功倍的效果。
据文献《日华子本草》记载：“镇心，益色驻颜。”
将适量干莲花（荷花）放入保温杯中，用沸水冲泡片刻后，代茶频频饮用，边饮边添加沸水，味淡为止。本品味甘苦，性偏凉，具有清热、养颜功效。
每日饮用2次，适用于虚热，心烦，失眠，容颜失健者。
鲜品莲花也可应用，以红莲花为宜，用量需增加干品莲花4～6倍。
春分膏
对于肾阴虚损，心血不足，脾不能统血所致的面色蜡黄，面容憔悴者，春分时可用枸杞膏来调养。
做法：取枸杞子和龙眼肉等量，加入水适量，放砂锅中用小火煎煮，边煮边将原料碾碎成膏状即可，备用。
每次食用约20克（约1平汤匙），每日1～2次。枸杞子味甘，性平，可滋补肝肾；桂圆味甘，性平，可补心养血。