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俗话说：“北有人参，南有葛根。”那么，能与人参齐名的葛根到底有什么作用呢？
葛根的名字大有来头。相传晋代时期瘟疫流行，著名医学家葛洪在茅山脚下发现了一种青藤植物，并用此植物的根挽救了众多老百姓的性命。当地老百姓为了纪念他，便将这种植物命名为“葛”，它的根就叫“葛根”。
时至今日，葛洪使用葛根治好了什么瘟疫已无从考究，但葛根的药用功效是毋庸置疑的。中医认为，葛根性凉，味甘、辛，可解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻。葛根含有丰富的葛根素和黄酮类物质。现代药理研究表明，葛根具有改善心脑等重要脏器血液循环以及降血糖、降血脂、护肝、解酒、改善记忆力、抗癌等作用。
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降血糖
研究表明，葛根异黄酮可以改善糖耐量，降低糖尿病患者的血糖。葛根含有的葛根素还可缓解高血压引起的头痛、头晕、耳鸣。
2
改善记忆力
葛根醇提取物能显著对抗东莨菪碱所致的记忆障碍，日常服用有助提高记忆力。
3
有助抗癌
研究表明，葛根中的总黄酮成分可以抑制癌细胞，有助抗癌。
4
淡斑养颜
葛根能抑制黑色素的沉淀，有很好的淡斑效果。
葛根是药食同源之品，需清热、泻火、通便时，可取葛根粉少量，用凉开水冲服；需滋补、健脾和胃时，可将葛根用水煮熟，切成块与肉一起炖。如有需要，您可以在咨询中医师或药师后服用葛根。
为您介绍一款葛根食疗方：
桂花葛粉羹
准备葛根粉50克、桂花蜜10克。用少量凉开水调匀葛根粉，再用沸水冲化，使之成为晶莹透明黏稠状。加入桂花蜜，搅拌均匀即可食用。本品可清火降热、生津解渴。
需要注意的是，葛根不可多服，胃寒者慎用葛根。不可空腹服用葛根，服用葛根时应避免同食其他凉性食物，忌食刺激性食物。低血糖患者、孕妇、儿童以及肠胃虚弱的人，不宜服用葛根。体寒湿重者、低血压患者忌服葛根。