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“秋兰兮蘼芜，罗生兮堂下，绿叶兮素枝，芳菲菲兮袭予。”屈原《九歌·少司命》中所说的“蘼芜”，就是大名鼎鼎的川产道地药材川芎的苗叶。它不仅是良药、食材、香料，也象征着多子和幸福。
川芎不仅可以做药用，还常被用来炖肉，是餐桌上常见的养生美食。
搭配食物大放异彩
四川最大的川芎产区彭州市敖平镇就有一道传统特色美食“川芎炖鸡”，不仅味道鲜美，还具有行气活血、缓解风寒头痛等作用。
川芎炖鸡【用料】土鸡1只、新鲜川芎或川芎干片适量【制作方法】将鸡清洗后切块，焯水；新鲜川芎根茎洗净后切片，或直接使用川芎干片，洗净；将焯水后的鸡块加入冷水锅中，大火加热至水开；撒入川芎片，炖制2~3小时。待鸡肉熟软，再放入适量食盐，撒上葱花等调料即可。炖鸡时，也可根据喜好加入少量当归、枸杞子或其他食材。【功效】活血、暖胃，缓解感冒，提高人体免疫力。
川芎苗也可食用。摘下一大把幼嫩苗叶，做成凉拌小菜，甚是清新开胃。这种时令菜现在也逐渐出现在了市面上，让更多的人可以品尝它的美味。
凉拌川芎尖
【用料】新鲜川芎嫩叶、大蒜、生抽、干花椒适量
【做法】川芎嫩叶洗净后切段，倒入沸水中煎煮，捞出沥水。蒜瓣切碎或打成蒜泥。炒锅里放少许食用油，烧热，放入少许干花椒粒，小火炒出香味后去渣。热油淋在川芎叶上，再加生抽、蒜泥等调味料拌匀即成。
【功效】 祛风止痛。
川芎叶煎饼
【用料】新鲜川芎叶、面粉适量
【做法】新鲜川芎叶洗净后剁细，加适量食盐拌匀，再倒入适量面粉，搅拌成均匀流动状面糊。平底煎锅刷少许食用油，中火加热至锅热，倒入面糊，摊成薄饼，用小火慢煎至两面金黄即可。
【功效】 祛风止痛。
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